Une recette qui en épatera plus d’un ! La recette est facile à réaliser. Elle sera néanmoins plus rapide à réaliser le jour même en en exécutant une partie la veille. Zoom sur cette recette qui aille la saveur du canard à celle de l’orange avec de la polenta qui assure la déco dans l’assiette !

Recette de magret de canard, sauce à l’orange et fingers de polenta

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 magret de canard
  • 1 sachet de polenta
  • Le jus d’une orange
  • 2 càs de vinaigre balsamique
  • 2 càs de miel liquide
  • Sel, poivre

La veille faire cuire la polenta selon les instructions du paquet. Il faut mélanger environ 10 minutes, pour que la polenta soit bien souple. Etaler la polenta dans un plat carré ou rectangulaire recouvert de papier cuisson et mettre au frigo.

Le lendemain, sortir la polenta du frigo. La placer sur une planche à découper et tailler des fingers (bâtonnets) de taille identique. Réserver.

Mélanger le jus d’orange, le miel et le vinaigre dans un bol. Verser le mélange dans une casserole faire chauffer à feu moyen pendant 10-15 min jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. La texture doit être sirupeuse.

Pendant ce temps, faire chauffer une pôele sans matière grasse. Déposer le magret côté peau contre la poêle. Saler et poivrer. Faire cuire à feu moyen entre 10 et 15 minutes selon l’épaisseur du magret. Retourner et faire cuire 5 minutes sur l’autre face. Retirer du feu, placer sur une assiette et recouvrir de papier aluminium.

Une fois que le magret est retourné pour cuire la 2ème face, faire chauffer une poêle avec une bonne dose d’huile végétale. Faire chauffer 5 minutes les fingers de polenta à feu vif pour bien les dorer.

Dresser les assiettes et mettant 3 à 4 tranches de magret, ajouter 3 càs de sauce à l’orange et placer 3 fingers de polenta. Servir et déguster !

magret canard sauce orange fingers polenta

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Conseils brin de chef

  • Le magret est cuit quand il commence à saigner. Vous pouvez faire quelques entailles pour mieux voir le sang
  • Servir sans attendre, la viande refroidit vite
  • Servir accompagné de salade ou de légumes croquants

Liste de courses

  • 1 magret de canard
  • 1 sachet de polenta
  • Le jus d’une orange
  • 2 càs de vinaigre balsamique
  • 2 càs de miel liquide
  • Sel, poivre