Une recette simple de financiers au thé matcha à déguster en fin de repas avec un café pour un dessert gourmand !

A l’origine, les financiers étaient appelés visitandines, petits gâteaux ronds cuisinés par les soeurs de l’ordre des Visitandines. On dit que les suisses ont repris la recette en les appelant financiers, en lien avec leur forme de lingot d’or.

La recette des financiers au thé matcha est similaire à celle avec de la poudre d’amande. Le thé matcha est un colorant naturel qui va donner une jolie couleur verte aux financiers. En plus d’épater vos invités, vous profiterez de toutes les propriétés de ce thé vert japonais !

Recette de financiers au thé vert matcha

Ingrédients pour 40 mini financiers :

  • 150g blancs d’œufs
  • 175g de sucre glace
  • 150g de beurre
  • 50g farine
  • 80g de poudre d’amande
  • 4g de poudre de thé matcha (environ 1 càc)

Faire cuire le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette (compter environ 10 min). Filtrer à l’aide d’un chinois et laisser tiédir.

Dans un grand saladier, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois le sucre, la poudre d’amande et la poudre de thé matcha. Ajouter les blancs d’œufs et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.

Ajouter le beurre tiédi.

Beurrer les moules pour mini financiers. Verser dedans la préparation.

financier préparation

Cuire au four 10 min à 200°C. Sortir les mini financiers du four et les laisser refroidir sur une grille.

Financiers-matcha

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Conseils brin de chef

  • Faire attention à ne pas brûler le beurre. Le beurre va mousser et crépiter avant de prendre sa couleur rousse. Bien veiller à le filtrer.
  • Remplir les moules à bord
  • Sortir les financiers du four dès qu’ils commencent à dorer

Liste de courses

  • 5 à 6 oeufs
  • 175g de sucre glace
  • 150g de beurre
  • 50g farine blé
  • 80g de poudre d’amande
  • 4g de thé matcha (environ 1càc)