Un dessert des plus rapides à réaliser ! Quelques minutes à peine suffisent pour réaliser les panna cotta. Il faut en revanche les réaliser au moins 2h en avance pour qu’elles prennent bien. Présenté sur une ardoise, ce dessert a des allures de café gourmand !

Recette de panna cotta à la framboise

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 100ml de crème Fleurette
  • 6 càs de sucre + 80g pour le coulis de framboise
  • 6 feuilles de gélatine
  • 150g de framboises surgelées
  • 10cl d’eau
  • 1 càs d’amandes effilées

Plonger les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide pour les ramollir. 

Faire chauffer dans une casserole la crème Fleurette et les 6 càs de sucre. Dès que la crème frémit, retirer du feu. Egoutter les feuilles de gélatine et les ajouter une par une à la crème en fouettant vivement à l’aide d’un fouet.

Verser dans des verrines et placer au frais pendant au moins 2heures. 

Préparer le coulis en plaçant dans un blender les framboises surgelées, l’eau et les 80g de sucre. Penser à réserver quelques framboises pour la déco. Mixer. Au moment de servir, verser le coulis dans des petites verrines. 

Placer sur une ardoise les verrines de panna cotta et de coulis de framboise. Parsemer d’amandes émiettés. Disposer quelques framboises. Pour ajouter une touche de croquant, ajouter un cookies noisette chocolat (la recette ici)

panna cotta framboise

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Conseils brin de chef

  • Retirer la crème du feu dès qu’elle frémit ! Elle peut déborder en quelques secondes à peine
  • Les panna cotta peuvent très bien se réaliser la veille
  • Pour aller plus vite, les coulis de fruits rouge Picard sont très bons 😉

Liste de courses

  • 100ml de crème Fleurette 
  • 6 càs de sucre + 80g pour le coulis de framboise
  • 6 feuilles de gélatine 
  • 150g de framboises surgelées
  • 10cl d’eau
  • 1 càs d’amandes effilées