Voila une belle salade fraîcheur pour cet été ! Les protéines des oeufs et des lardons s’associent parfaitement aux crudités riches en eau et vitamines ! Cette salade aux lardons et oeufs molets est idéale avec une salade frisée mais je n’avais qu’une iceberg dans le frigo et elle a très bien fait l’affaire !

Recette de salade aux lardons et oeufs mollets

Ingrédients pour 3 personnes :

  • Une salade
  • Un concombre
  • Une barquette de tomates cerises
  • 1 petite boîte de maïs bio
  • 200g de lardons
  • 6 œufs

Pour la vinaigrette :

  • 3 càs d’huile
  • 1 càs de vinaigre balsamique de modène
  • 1 càs d’eau froide
  • 1/2 càc de moutarde
  • 3 tours de moulin à poivre

Préparer une vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Comme les lardons sont assez salés, je ne rajoute pas de sel dans la vinaigrette.

Mettre un grand volume d’eau à bouillir dans une casserole. Pendant ce temps, laver puis couper les tomates en deux. Éplucher le concombre, l’épépiner et le couper en petits cubes. Rincer le maïs.

Faire cuire les lardons dans une poêle. Les égoutter pour enlever l’excès de graisse.

Mélanger la salade, le concombre, le maïs et les tomates. Ajouter la vinaigrette et remuer.

Quand l’eau bout, plonger les œufs. A la reprise de l’ébullition baisser le feu et compter 6 minutes. Retrouver ici le temps de cuisson des oeufs.

Plonger les œufs sous l’eau froide pour les écailler sans se brûler. Les déposer sur la salade et les ouvrir légèrement pour que le jaune coule.

C’est prêt !

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Conseils brin de chef

  • Ajouter les légumes de votre choix pour une touche personnalisée : céleri, avocat, etc…
  • Vous pouvez utiliser du jambon blanc au lieu des lardons pour une version plus light
  • Les œufs peuvent être durs, les faire cuire pour cela 9 min
  • Ne pas hésiter à ajouter des croûtons et des morceaux de gruyère pour une salade gourmande !

Liste de courses

  • Une salade frisée
  • Un concombre
  • Une barquette de tomates cerises
  • 1 petite boîte de maïs
  • 200g de lardons
  • 6 oeufs
  • Pour la vinaigrette : huile d’olive, vinaigre, moutarde, poivre